У Кулінарному центрі МХП стартувало навчання для ВПО і військових від італійських кулінарів

У Кулінарному центрі МХП стартувало навчання від італійських кулінарів для внутрішньо переміщених осіб і військових. Цей проєкт, який має назву «Taste of Peace», започаткувала Асоціація кулінарів України і волонтерський проект Horeca Angels з українського боку. Проєкт передбачає, що внутрішньо переміщені особи та військові, дотичні до кулінарної справи, впродовж 7 місяців вчитимуться в італійських шеф-кухарів готувати страви їхньої національної кухні.

Ініціативу підтримав Італійський благодійний фонд Communitas Toscana. Локацію з професійним обладнанням надав Кулінарний центр МХП, для якого  підтримка кулінарної спільноти України є одним із важливих напрямів діяльності.

«Проєкт розрахований на те, щоб навчити внутрішньо переміщених осіб, військових, які хочуть здобути нові навички, нові знання в сфері гастрономії саме італійської кухні. Ми робимо це для того, щоб вони могли отримати або кращу роботу, вищу зарплату або навіть відкрити свій бізнес саме в тематиці італійської кухні. Але тут варто зважати на дуже важливий принцип, якого ми дотримуємося: італійська кухня з українських продуктів. Ми максимально намагаємося локалізувати всі страви», — зазначив Андрій Магалецький, президент Асоціації кулінарів України.

Основна мета проєкту — передати досвід та рецептури, навчити кулінарів з України готувати італійську кухню, використовуючи локальні продукти. Вона легка в приготуванні і легко відтворюється. Продукти для приготування страв під час навчання частково забезпечує бренд професійної кухні Kurator, який розвиває компанія МХП.

«Навчання є важливим напрямом роботи бренду Kurator. Ми орієнтуємося не тільки на продаж професійно доопрацьованих продуктів, а й на надання необхідних додаткових матеріалів для шефів (технічні карти ексклюзивних страв, відеоуроки, професійні події, консультації із кулінарних питань). Kurator навчає шефів правильно використовувати доопрацьовані продукти, щоб заощадити час на створення унікальних страв. А Кулінарний центр МХП надає для цього всі можливості: облаштовані кухні, професійне обладнання. Ми долучилися до цього проєкту, щоб італійські шефи могли передавати свої знання учасникам із використанням якісних продуктів й на зручній для навчання локації», — розповідає Наталія Шадчнєва, керівниця центру розвитку HoReCa МХП.

Учасники проєкту протягом 7 місяців проходитимуть навчання, яке складається з двох частин: теоретичної та практичної. Викладатимуть італійські шеф-кухарі. На першому етапі учасників навчав Джанкарло Бертоліно, італійський шеф-кухар, який працює в кулінарній сфері 48 років. На кожен наступний етап Асоціація кулінарів України і Horeca Angels залучатимуть нового колегу з Італії. Це стало можливим завдяки Андреа Верді, президенту Communitas Toscana. Він підкреслив: «Ми хочемо, щоб кожного разу приїздили різні кухарі, і щоб це були не тільки професійні та відомі шефи, а ще й хороші тренери, щоб правильно навчали тих, хто сюди прийшов».

Перші заняття кулінарного проєкту «Taste of Peace» відбулися в Кулінарному центрі МХП 26 та 27 червня. До однієї з груп долучилася учасниця від благодійного фонду «МХП-Громаді». Це Наталія Муштук, пекарка-кондитерка інклюзивної майстерні крафтового печива «Коржик», що перемогла в конкурсі бізнес-ідей для підприємців у громадах «Роби своє» за 2023 рік.