Українці масово переходять на простий хліб: попит на здобу впав на 20% – ринок змінюється

У 2025 році український ринок хлібобулочних виробів суттєво переформатувався: споживачі дедалі частіше відмовляються від здобних та кондитерських виробів на користь простих і доступних хлібів. За даними Всеукраїнської Асоціації Пекарів, частка хліба простої рецептури зросла до 50% проти 44% торік, а попит на здобу впав приблизно на 20%, пише УНН.

Така зміна структури споживання стримала зростання цін — подорожчання хліба простої рецептури не перевищило 5%. Водночас ринок стикається з низкою викликів: нестабільними цінами на сировину, дорожчою логістикою, проблемами з кадрами та впливом відключень електроенергії. За словами президента асоціації Юрія Дудченка, ці фактори змушують виробників переглядати асортимент і коригувати цінову політику, що може вплинути на ринок у майбутньому.