Львівський ярмарок смаку об’єднав понад 50 виробників з різних куточків України — серед них виробники органічної продукції

17 травня 2025 року відбувся Львівський ярмарок смаку — щорічна подія, що об’єднала українських виробників органічної та крафтової молочної продукції, а також локальних виробників Львівщини, споживачів, гастро- та фудекспертів,  представників органів державної влади та міжнародних партнерів задля підтримки малих та середніх підприємств.   

Цьогоріч ярмарок об’єднав понад 50 українських виробників сертифікованих органічних та крафтових продуктів, а також сироварів з 15 областей України. Відвідувачі могли скуштувати та придбати сири з нагородами міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards, різноманітні органічні молочні та м’ясні продукти, мед, чаї, овочі, горіхи, крупи, вина та крафтову продукцію Львівщини.

Подія зібрала понад 1000 гостей, які мали змогу не лише ознайомитися з продукцією виробників, а й більше дізнатися про гастрономічну культуру різних регіонів України, локальне виробництво, а також взяти участь у дегустаціях, майстер-класах та вікторинах.

Третій рік поспіль Львівський ярмарок смаку відбувається за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), яка спрямована на розвиток торговельного потенціалу українських виробників.

Під час урочистого відкриття ярмарку Фелікс Бауманн, Надзвичайний і Повноважний Посол Швейцарії в Україні та Республіці Молдова зазначив: «Швейцарія вже третій рік поспіль підтримує Львівський ярмарок смаку, і нам особливо приємно бачити, що, незважаючи на надзвичайно складні обставини, ярмарок зростає як кількісно, так і якісно. Ця подія демонструє гастрономічні надбання не лише Львівщини, а й найбільш постраждалих регіонів, що долучаються до таких заходів — це Харків, Миколаїв, Суми та Одеса. Ми продовжимо фокусуватися на підтримці українського аграрного сектору, зокрема на створенні торгівельних можливостей для малих та середніх підприємців органічного та молочного секторів України».

У відкритті ярмарку також взяли участь Тарас Висоцький, перший заступник Міністра аграрної політики та продовольства України, Юрій Бучко, заступник голови Львівської обласної військової адміністрації, Юрій Холод, в.о. голови Львівської обласної ради, Юрій Раделицький, голова постійної комісії з питань діяльності агропромислового комплексу, підприємництва та інвестицій Львівської обласної ради, Наталія Кагадій, директорка департаменту ProCheese в Ardis Group, Наталія Чоловська, президентка Львівської міської громадської організації «Екотерра».

«Вдячні Швейцарії за підтримку, всім партнерам та співорганізаторам на національному, регіональному рівнях, громадським об’єднанням та надавачам послуг в молочному та органічному секторах за таку залученість та синергію на Львівському ярмарку смаку. Цьогорічна подія демонструє значне зростання кількості учасників, що свідчить про активний розвиток малого та середнього  сегмента виробництва. Ми розуміємо, що європейська модель економіки базується на малому та середньому бізнесі, і саме тому підтримка таких виробників є нашим пріоритетом на шляху інтеграції України до ЄС. Важливо, щоб унікальна українська продукція була не лише визнаною на міжнародних ринках, а й доступною для українських споживачів у повсякденному житті», — наголосив Тарас Висоцький, перший заступник Міністра аграрної політики та продовольства України.

Українську органічну сертифіковану продукцію представили 18 виробників з 10 областей України, включно із господарствами з регіонів, що найбільше страждають від наслідків війни: Харківщини, Сумщини, Миколаївщини, Одещини.

У Львівському ярмарку смаку взяли участь такі виробники органічної продукції: Агрофірма Світанок, ПП, Харківська обл.; Вайн клаб Біологіст, ТОВ (Biologist), Київська обл.; Галекс-Агро, ПП, Житомирська обл.; Домашня курочка, ФГ (Organic Chicken), Житомирська обл.; Дунайський аграрій, ТОВ, Одеська обл.; Колчанов Д.С., ФОП, (Meetty Chocolate), Полтавська обл.; Костів, ФГ, (Жива органіка), Львівська обл.; Лібергер Крістіна, ФОП (Чаї з Потутор), Тернопільська обл.; Марченко А.М., ФОП, (Світовоч), Сумська обл.; Мольфар Еко, ТОВ (Mol’far), Київська обл.; Натс’ен’гарден, ФГ, Київська обл.;Органік мілк, ТОВ (Organic Milk), Житомирська обл.; Органік оригінал, ТОВ (Екород), Київська обл.; Органічний м’ясний продукт, ТОВ (Organic Meat), Житомирська обл.; Сквирський комбінат хлібопродуктів, ТОВ (Сквирянка), Київська обл.; Старий Порицьк, ТОВ, Волинська обл.; Стодола, ТОВ, Миколаївська обл.; Шанс вік, ТОВ (Travka), Волинська обл.

Виробник із Сумської області, що продовжує вирощувати органічні овочі та зелень попри небезпеку в регіоні — Марченко А.М., ФОП, (Світовоч). Господарство засноване ще у 1999 році родиною Марченків і є прикладом сталого органічного виробництва. Тут застосовують принципи пермакультури та природного захисту рослин, без використання синтетичних добрив і пестицидів. Найпопулярнішими на ярмарку стали соковиті томати чері та хрумка редиска.

Харківську область представила компанія «Агрофірма Світанок», де вирощують органічний фундук. Розташована на 50-тій паралелі північної широти, ферма спеціалізується на вирощуванні волоського горіха та фундука, а також виробляє натуральну олію з волоського горіха. У виробництві компанія поєднує інноваційні технології горіхівництва з принципами сталого розвитку. На ярмарку виробник представив свіжеобсмажений органічний фундук та ароматну олію з волоського горіха.

Компанія «Дунайський аграрій» з Одеської області всупереч труднощам, спричинених повномасштабним вторгненням, вирощує та виробляє органічні овочі, фрукти, баштанні та зернові культури, яйця, м’ясо, сік, консервацію, мед та солодощі. Завдяки розташуванню на 45-й паралелі господарство має сприятливі природні умови для вирощування овочів, фруктів, баштанних і зернових культур. Органічна продукція господарства відповідає вимогам законодавств України та ЄС.

Лідер з виробництва органічних консервованих продуктів в Україні компанія «Стодола» з Миколаївщини також представила свою продукцію на ярмарку. У продуктовому асортименті підприємства понад 50 найменувань сертифікованої органічної продукції, серед яких мариновані овочі, овочеві чипси, пастеризовані соуси, джеми та соки. Компанія поєднує традиційні підходи, сучасні технології і повний контроль виробництва — від насіння до банки.

Новинкою серед органічної продукції на ярмарку стало органічне сертифіковане вино від компанії «Вайн клаб Біологіст» (Biologist), виробника столових вин з Київської області. Підприємство наразі є єдиним в Україні виробником органічного сертифікованого вина. Виноробню заснував Ігор Петренко — фахівець із понад 25-річним досвідом у винному бізнесі та десятилітньою практикою у виноробстві. Biologist вирощує виноград у Київській та Одеській областях  із дотриманням принципів органічного та біодинамічного землеробства, з акцентом на спонтанне бродіння та витримку в дубових бочках.

Упродовж дня відвідувачі також могли долучитися до численних майстер-класів від провідних українських гастроекспертів: приготування традиційного швейцарського фондю, пейринг сирів з органічними продуктами, приготування цукерок із сиром і органічними продуктами, а також приготування квасолевого пате з карамелізованою органічною морквою та хлібцями.

«Львівський ярмарок смаку — це унікальна можливість для органічних виробників не лише представити свою продукцію споживачам, але й отримати зворотний зв’язок, налагодити нові партнерства та зміцнити позиції на ринку. Такі заходи допомагають формувати культуру свідомого споживання, сприяють популяризації органічних продуктів та підтримують розвиток малого і середнього бізнесу України», — коментує Наталія Чоловська, президентка Львівської міської громадської організації «Екотерра».

Львівський ярмарок смаку вчергове продемонстрував, що українські органічні та молочні крафтові продукти мають потужний потенціал як на внутрішньому ринку, так і за його межами. Події такого масштабу об’єднують виробників, експертів, споживачів, органи державної влади та міжнародних партнерів довкола спільної мети — розвивати культуру усвідомленого споживання харчових продуктів, підтримувати локальну економіку та просувати Україну як країну сильних гастрономічних традицій і нових смакових відкриттів.

Львівський ярмарок смаку організовано Львівською міською громадською організацією «Екотерра», департаментом ProCheese від Ardis Group під патронатом Міністерства аграрної політики та продовольства України за сприяння Львівської обласної військової (державної) адміністрації, Львівської міської ради та за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія). Медіапартнер заходу: OrganicInfo.ua