Як виростити органічний бізнес: інтерв’ю із засновницею Nuts’N’Garden Ніною Смирновою

У сучасному агробізнесі органічне виробництво є символом відповідального підприємництва, якісної продукції,  та сталого розвитку. Фермерське господарство з Київщини Nuts’N’Garden (Натс’Ен’Гарден) — яскравий приклад такого підходу. У цьому інтерв’ю його керівниця та засновниця Ніна Смирнова розповідає про те, як народилася ідея створення господарства, які виклики довелося подолати та як поєднати прибутковість із турботою про землю й розвитком громади.

• Розкажіть, будь ласка, як виникла ідея створення компанії Nuts’N’Garden.
• Мій шлях у сільському господарстві розпочався з участі в інвестиційному проєкті кооперативу, що займався вирощуванням органічних овочів і салатів у теплицях. Це був мій перший досвід у сфері органічного сільського господарства, який справив на мене велике враження. З’явилося сильне відчуття залученості: ти не просто вирощуєш їжу, а ще й підтримуєш локальне виробництво та сприяєш сталому розвитку. До того ж, смак органічної продукції, яку я скуштувала, суттєво відрізнявся від того, що зазвичай можна знайти в супермаркетах і на ринках — і за смаком, і за якістю.Так мене привабила аграрна сфера, оскільки тут відразу бачиш як вкладені час, зусилля та ресурси трансформуються у щось реальне й корисне. Це надихнуло мене на створення власного органічного господарства. Від самого початку я розуміла, що хочу побудувати не лише прибутковий, а й відповідальний бізнес, який дбайливо ставиться до ґрунтів, не виснажує їх, та зберігає родючість і біорізноманіття.Перші ніж почати я 3-4 роки присвятила вивченню органічного ринку, агрономії, пошуку відповідної землі, аналізу культур, які мають потенціал в Україні. Велику роль у цьому відіграла українська аграрна спільнота — профільні конференції, дні поля, консультації з досвідченими фермерами. Завдяки цьому я зупинилася на вирощуванні фундука та спаржі, перспективних багаторічних культур, які відповідають нашій філософії.

• Якими були ваші перші кроки у створенні господарства? Чи ви з самого початку створювали господарство як органічне? 
• Nuts’N’Garden від самого початку створювалося як органічне господарство. Засноване у лютому 2020 року, воно розташоване в селі Саливонки Білоцерківського району Київської області. Ми ретельно вибирали місце для майбутнього саду і зупинилися на цій ділянці через якість ґрунту та ландшафт, які ідеально підходять для вирощування фундука та спаржі. Так само відповідально ми підходили й до формування команди. Постійно в діяльності господарства задіяні 4 працівники, а для сезонних робіт ми додатково залучаємо ще 3 – 5 осіб.Уже навесні та восени 2020 року ми провели перші висадки — загалом заклали 22 гектари фундукового саду. У квітні 2021 року додали ще спаржу, висадивши 25 000 саджанців на площі 1 гектар. Загальна площа господарства становить 25 гектарів, з яких 23 гектари — це насадження. Решта території — це лісосмуги, поливний басейн, комунікації та інфраструктура. Маємо також зарезервовану ділянку, де в майбутньому плануємо збудувати виробниче приміщення для фасування горіхів та виготовлення продукції з вищою доданою вартістю на їхній основі. Процес органічної сертифікації ми розпочали у листопаді 2020 року. Згідно з вимогами органічного законодавства України та ЄС, господарство пройшло трирічний перехідний період. Уже в 2022 році першу органічну сертифікацію отримала спаржа, а з 2024 року органічним є весь урожай — як спаржі, так і фундука. Зараз господарство повністю сертифіковане, і ми щороку підтверджуємо відповідність нашої діяльності вимогам органічного виробництва.

• Де ви реалізуєте свою продукцію і чи співпрацюєте з торговельними мережами? Чи берете ви участь у виставках та ярмарках для пошуку нових покупців і розширення каналів збуту?
• Наразі нашу продукцію реалізуємо здебільшого через магазини преміального сегменту, локальні мережі магазинів та ресторани. Близько 80% спаржі цього сезону ми продали саме таким чином. Серед наших надійних партнерів мережі магазинів GoodWine та WineTime, мережа кав’ярень Honey. Крім того, продукцію реалізуємо нашим прекрасним роздрібним клієнтам через сторінки соціальних мереж Instagram/Facebook та доставляється у котеджні містечка області. Перший врожай фундука ми не розповсюджуємо через мережі, бо, власне, кількості не вистачає. З переробниками ж ми працюємо вже, але в невеликих обсягах, оскільки їх потреби також поки не можемо закрити. Ми прагнемо вийти на полиці ритейлів з готовим фасованим продуктом, але для малих виробників це завжди виклик. Для такого кроку нам потрібно наростити виробництво. Стосовно ярмарків, цьогоріч, наприклад, ми представляли і спаржу і фундук на Львівському ярмарку смаку, який був організований громадською організацією «Екотерра», департаментом ProCheese від Ardis Group під патронатом Мінагрополітики, за сприяння  Львівської обласної військової (державної) адміністрації, Львівської міської ради, та за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP). Такі заходи надзвичайно корисні, вони дають змогу безпосередньо спілкуватися з покупцями, партнерами та колегами з галузі. Це не лише допомагає в просуванні продукції, а й заряджає команду енергією та мотивує. Особливо приємно отримувати схвальні відгуки споживачів, бачити зацікавленість, а також знайомити людей із смаком справжнього органічного продукту. Ярмарки дійсно працюють та надихають.

• Чи отримували ви підтримку від держави або міжнародних партнерів для розвитку господарства?
• Так, ми отримували як державну, так і міжнародну підтримку, і це відіграло важливу роль у розвитку нашого господарства. У 2020–2021 роках ми отримали часткову компенсацію із держбюджету за закладення саду. Також скористалися грантом державної програми «Власна Справа». У 2022 році важливою стала грантова підтримка на органічну сертифікацію. У складних умовах повномасштабного вторгнення, коли більшість коштів нашого бізнесу йшла на підтримку армії та громади, грант дозволив нам зберегти та продовжити вирощування органічної продукції. Саме ця підтримка дала відчуття, що те що ми робимо справді має значення. У 2023 році в межах грантової програми «Підтримка органічного сектору України», яка була  реалізована Міжнародною благодійною організацією «Інформаційний центр «Зелене досьє» за  ініціативи громадської спілки «Органічна ініціатива», за підтримки партнерів та донорів з 9 країн, зокрема, Швейцарії, ми закупили обладнання для первинної доробки горіха фундука: сушильне обладнання та навантажувач до нього. Це обладнання стало основою для подальшого розширення виробництва, зокрема, переробки та фасування фундука. У 2025 році ми заручилися менторською підтримкою щодо виходу в ритейл, яку отримали в межах проєкту «Жіноче підприємництво в органічному секторі» (Women’s entrepreneurship in the organic sector, WEOS), що впроваджується Міжнародною благодійною організацією «Інформаційний центр «Зелене досьє» у партнерстві з громадською спілкою «Органічна ініціатива» за підтримки Швейцарії. За три тижні менторства ми повністю оновили підхід до продажів та адаптували його відповідно до вимог торговельних мереж. В результаті ми змінили формат пакування, адаптували етикетку, виконали всі необхідні процедури та вийшли на співпрацю з новою мережею. Цьогоріч ми змогли придбати сучасну автоматичну лінію для миття й обрізки спаржі завдяки «Програмі грантів в органічному секторі», що фінансується Швейцарією в межах проєкту WEOS та програми QFTP. Оскільки основний склад нашої команди це жінки, нове обладнання значно полегшило їх роботу, дало змогу ефективніше розподіляти обов’язки та уникнути перевиснаження в сезон. Також автоматизація процесу значно пришвидшила процес підготовки спаржі до реалізації.

• Яка ще допомога могла б була для вас цінною та корисною у майбутньому? 
• Ми щиро цінуємо підтримку держави та міжнародних партнерів, вона є відчутною і надзвичайно важливою для нас. Саме завдяки цій підтримці ми змогли розвиватися динамічно й упевнено. Для малого та середнього бізнесу така допомога має ключове значення. У майбутньому надзвичайно корисними для нас були б освітні програми, зокрема ті, що стосуються виходу на міжнародні ринки. До цього етапу важливо готуватися заздалегідь, тому ми вже зараз розпочинаємо процес дослідження можливостей ринку, аналізу, формування стратегії та пошуку ефективних шляхів виходу на експорт. Першим кроком на цьому шляху для нас є забезпечення стабільності виробничих процесів. Для цього ми потребуємо спеціалізоване приміщення та обладнання для промислової сушки й зберігання фундука. Ми готові долучитися до співфінансування, адже розуміємо, що залученість бізнесу є важливою умовою для отримання допомоги.

• З якими основними викликами ви стикаєтеся у вирощуванні просуванні органічної продукції? Як долаєте ці виклики?
• Передусім це загальні виклики, які відчуває малий і середній бізнес в Україні, особливо в умовах війни: брак кадрів та ризик пошкодження господарства внаслідок обстрілів. Окремим викликом в органічному секторі є низька поінформованість споживачів про те, що таке органічна продукція. Люди часто не розуміють, як відрізнити органічний продукт від «домашнього» чи умовно «натурального», та на що варто звертати увагу. Підвищення рівня обізнаності споживачів про органічну продукцію — це важлива та системна робота, яка має здійснюватися як на рівні виробників, так і на рівні держави. Наша продукція сертифікована відповідно до органічного законодавства України та законодавства ЄС, і відповідно маркована державним логотипом для органічної продукції та євролистком. Однак, ми спостерігаємо, що євролисток споживачі впізнають частіше та більше йому довіряють. Зі свого боку, щоб змінити ситуацію, ми активно ведемо комунікацію зі своєю аудиторією, розповідаємо про важливість органічної сертифікації, пояснюємо переваги органічної продукції  Це системна робота, яка потребує часу і терпіння. Але ми бачимо, що позитивний результат є, і довіра споживачів зростає. Також вважаю важливим просування органічної продукції у сфері шкільного харчування, зокрема, завдяки можливості робити замовлення на органічну продукцію через державні закупівлі. Ми вже пропонували свої ідеї щодо цього під час робочих зустрічей із представниками та партнерами органічного сектору та сподіваємось, що ініціатива отримає подальший розвиток. Загалом ми поступово вирішуємо всі ці завдання. Не все відбувається легко, але головне, що ми рухаємось уперед і віримо у великий потенціал органічного ринку в Україні.

• Які ваші подальші плани щодо розвитку господарства на найближчі роки?  
• Ми зосереджені на розвитку власних виробничих потужностей. Чітко розуміємо, яке саме обладнання необхідне, і поступово рухаємось до його придбання. Одним із наших ключових задумів є створення хабу для післязбиральної обробки фундука та виробництва продукції з вищою доданою вартістю, зокрема, міксів із горіхів та ягід у співпраці з іншими органічними виробниками. Такий формат дозволить об’єднати зусилля малих господарств, забезпечити стабільність виробництва і його масштабування. Також ми готуємось до виходу на зовнішні ринки, зокрема, плануємо почати експортувати фундук до країн ЄС.

• Що б ви порадили тим виробникам, які розглядають перехід від неорганічного виробництва харчових продуктів до органічного?
• Перш ніж переходити на органічне виробництво, раджу ґрунтовно дослідити сільськогосподарську культуру, яку плануєте вирощувати. На щастя, українська органічна спільнота відкрита й дружня, готова ділитися досвідом і підтримкою, тож ви точно не будете самі на цьому шляху. Органічне виробництво відкриває можливості для виходу на преміальний сегмент ринку. Незалежно від того, чи вирощуєте ви овочі, фрукти чи горіхи, органічна сертифікація дозволяє позиціонувати продукцію як таку, що відповідає високим стандартам якості та викликає довіру у споживачів. Частка органічної продукції на полицях магазинів поки що залишається невеликою, однак саме це створює сприятливі умови для того, щоб легше вирізнятися і будувати впізнаваний бренд. Водночас органічне виробництво – це про відповідальне підприємництво. Важливо дотримуватись усіх суворих стандартів виробництва та щороку підтверджувати сертифікацію. Та перевагою є те, що в органічному секторі доступна вагома підтримка як зі сторони міжнародних партнерів так і держави, і вона, на мою думку, часто є більшою, ніж у неорганічному сільському господарстві. Ця підтримка допомагає розвиватися органічному бізнесу й відкриває нові можливості. Насамкінець хочу висловити вдячність всім представникам органічного сектору, органам влади та міжнародним партнерам за системну та послідовну допомогу, спрямовану на розвиток органічного ринку в Україні.