Відбраковані фрукти — у соки та пюре: GEA показала технологію переробки харчових відходів

Щороку значна частина вирощених у світі фруктів та овочів не доходить до споживача, хоча залишається придатною для переробки. Шведська компанія RSCUED спеціалізується на тому, щоб повертати таку сировину у виробничий цикл, перетворюючи її на соки, пюре, фруктові чіпси та інші продукти.

Для переробки сировини підприємство використовує технології GEA, зокрема вакуумний спіральний фільтр GEA vaculiq. Про це повідомила GEA Україна.

За даними GEA з посиланням на WWF, близько 42% вирощених у світі фруктів та овочів щороку втрачається або викидається. Це, за наведеними компанією оцінками, еквівалентно приблизно 3,7 трлн яблук і 1 млрд мішків картоплі.

Утричі більше соку за той самий час

RSCUED співпрацює з магазинами, складами та виробниками, отримуючи для переробки фрукти й овочі, які не відповідають вимогам роздрібної торгівлі. Сировину використовують для виробництва преміальних соків, пюре, фруктових чіпсів та наповнювачів.

За інформацією GEA, після тестування vaculiq компанія вирішила придбати обладнання. У процесі переробки ківі нова система продемонструвала значно вищу продуктивність порівняно зі стрічковим фільтрпресом: за один день vaculiq забезпечив більше соку, ніж попередня система виробляла за три дні.

Одночасно підприємству вдалося скоротити споживання води завдяки спрощенню процесу очищення обладнання.

Тонна сировини — приблизно за 20 хвилин

Однією з особливостей GEA vaculiq виробник називає гнучкість під час роботи з різними видами фруктової та овочевої сировини.

За даними компанії, переробка однієї тонни сировини займає близько 20 хвилин, тоді як очищення обладнання та перехід між різними форматами продукції потребують близько 30 хвилин.

«Усе, що робить GEA vaculiq, викликає захоплення — від якості соків і пюре до економії води», — зазначив технічний директор RSCUED Марко Туркаріч.

Серед ключових переваг обладнання RSCUED відзначає високу ефективність під час переробки ягід, надійність та операційну гнучкість. Зокрема, для полуниці продуктивність, за даними компанії, зросла на 100–150%.

Окремо наголошується на економії води: використання GEA vaculiq дозволило скоротити її споживання приблизно на 55–60%.

Відходи перетворюють на добрива

Концепція RSCUED передбачає не лише переробку продукції, яка не потрапила на полиці магазинів. Виробничі залишки також використовуються повторно — їх перетворюють на органічні добрива.

Таким чином, технологія поєднує переробку непроданих фруктів та овочів із повторним використанням побічних продуктів виробництва. Для харчової промисловості такий підхід дає можливість одночасно підвищувати цінність сировини, скорочувати втрати та зменшувати використання ресурсів.