Кутя подорожчала на 37%, попри здешевлення овочів

Напередодні різдвяних свят Український клуб аграрного бізнесу (УКАБ) оприлюднив результати щорічного моніторингу цін на продукти харчування. Попри рекордне здешевлення овочів «борщового набору», загальна вартість різдвяного столу зросла.

За підрахунками УКАБ, вартість набору з 12 пісних страв у грудні 2025 року становить 913,57 грн, що на 11% більше, ніж торік.

Овочі дешевшають, страви — теж

Ключовою особливістю сезону стала так звана «овочева дефляція». Завдяки високому врожаю ціни на основні овочі суттєво знизилися:

• капуста — на 73%,
• морква — на 63%,
• цибуля — на 58%,
• картопля — на 54%,
• буряк — на 51%.

Це дозволило зменшити вартість традиційних пісних страв: вареники з капустою подешевшали на 47%, картопля з часником — на 40%, вінегрет — на 18%, а пісний борщ — на 18% у річному вимірі.

Кутя та узвар — лідери подорожчання

Водночас основні символи Різдва істотно зросли в ціні. Індекс куті підвищився на 37%, що зумовлено подорожчанням усіх інгредієнтів:

• горіхи — +60%,
• мед — +40%,
• мак і родзинки — понад +30%.

Найбільше ж подорожчав узвар — на 150%. Причина — різке зростання цін на сухофрукти: чорнослив подорожчав на 168%, сушені груші — на 140%, яблука — на 110%.

Риба, олія та м’ясо додають до чеку

Рибні страви також збільшують вартість святкового столу: оселедець подорожчав на 24%, хек для запікання — на 25%. Додатковий тиск створює соняшникова олія, яка за рік зросла в ціні на 22%.

Для споживачів, які не дотримуються посту, м’ясні страви також стали дорожчими. Запечене м’ясо зі свинного ошийка коштує 330 грн/кг (+7%), сало — 272 грн/кг (+16%). Вартість м’ясного борщу зросла на 27% і становить 196 грн, понад 60% ціни якого формують свинячі ребра.

Сир, яйця та молочні продукти

Сирна нарізка залишається однією з найдорожчих позицій новорічного столу — 700 грн/кг, що на 40% більше, ніж торік. Попри зниження гуртових цін на молочну сировину, виробники утримують високі роздрібні ціни через зростання енергетичних витрат.
Ціни на яйця для приготування олів’є зросли на 10% — до 81,6 грн за десяток.