Виробництво молока в Україні падає, але експорт масла і сиру стрімко зростає

У 2025 році виробництво молока в Україні склало 6,8 млн тонн, що на 5,4% менше порівняно з 2024 роком. Зниження обсягів виробництва сирого молока насамперед зумовлене скороченням поголів’я корів у домогосподарствах та обмеженнями в електропостачанні через обстріли, що збільшує витрати на переробку. Попри ці виклики, промислові молочні підприємства продовжують впроваджувати сучасні моделі управління, інвестувати в автоматизацію ферм і закуповувати нові високопродуктивні породи корів. Про це повідомляє УКАБ.

Ключові інсайти щодо цієї галузі:

• Структура виробництва та поголів’я: у 2025 році загальне поголів’я корів в Україні становить 1,02 млн голів, що на 15% менше, ніж у 2024 році. Наразі 38% (0,38 млн голів) утримуються на підприємствах, тоді як 62% (0,6 млн голів) – у господарствах населення. Найбільше скорочення відбувається саме в домогосподарствах через низьку рентабельність, високі витрати та наслідки війни. Проте ефективність промислового сектору зростає: середній надій на корову збільшився з 5 995 кг у 2024 році до 6 262 кг на рік у 2025 році.
• Обсяги експорту молока та вершків: у 2025 році було експортовано 59,7 тис. т молока та вершків, що на 7% менше, ніж за аналогічний період 2024 року. Найбільший попит на міжнародних ринках спостерігається на свіже молоко та високожирні вершки. Основні обсяги експорту спрямовуються до європейських країн поза межами ЄС (40,9%) та безпосередньо до країн ЄС-27 (36,3%). Також продукція постачається на Близький Схід (8,8%), до Південної Америки (5,8%) та інших регіонів (9,2%).
• Експорт вершкового масла та сиру: експорт вершкового масла у 2025 році зріс удвічі порівняно з минулим роком і склав 14,9 тис. т, що свідчить про стабільний попит і покращення якості продукції. Левова частка прямує до країн Європи поза ЄС (46,4%) та безпосередньо до ЄС-27 (40,9%). Своєю чергою, експорт сиру зріс на 17%, досягнувши 14,4 тис. т. Значну частину цього експорту становлять напівтверді та тверді сорти. Географія експорту сиру є диверсифікованою: 46,3% постачається до Європи (поза ЄС), 24,3% – до країн СНД, 19,9% – до ЄС-27.

Висновок: молочна галузь України демонструє посилення концентрації виробництва в промисловому секторі, водночас домогосподарства поступово зменшують виробництва молока. Вітчизняні виробники адаптуються до європейських стандартів, що відкриває доступ до більш конкурентних ринків. Попри логістичні виклики, галузь зберігає позитивну динаміку експорту.