Вчені винайшли новий вид чаю без кофеїну

Journal of Agricultural and Food Chemistry опублікував результати дослідження нового виду чайного куща, який практично не містить кофеїну. На відміну від продукції декофеїнізованої штучним способом – натуральний чай потенційно корисний для здоров’я.

Про це повідомляє aggeek.net.

При виготовленні декофеїнізованого чаю виробники використовують вуглекислий газ в понадкритичному стані або обробку гарячою водою. Обидва методи впливають на запах напою і руйнують корисні речовини, які знижують ризик інфарктів та інсультів, а ще рівень холестерину в крові.

Для аналізу структури бруньок і листя у вегетаційний період дослідники використовували метод рідинної хроматографії. Крім того в рослині було знайдено кілька унікальних компонентів, які обумовлюють відсутність кофеїну в рослині.

Вчені вважають, що основна причина унікальності рослини – мутація в генетичному коді синтази, ферменту, що відповідає за вироблення кофеїну. Також дослідники вважають, що HYC стане популярним товаром завдяки своєму незвичайного складу і користі для здоров’я, яку він може принести.