Від молока – до власної продукції: як фермери можуть заробляти більше на переробці

Сьогодні фермеру недостатньо просто виробити якісне молоко. Закупівельна ціна на сировину часто залишається низькою, а витрати на утримання ферми, корів, корми, електроенергію та оплату праці постійно зростають. Тому один зі способів втримати ферму та розвивати її – не продавати молоко лише як сировину, а переробляти його у готову продукцію.

Сири, масло, йогурти, кисломолочні продукти мають вищу додану вартість. Тобто фермер отримує можливість заробляти не тільки на самому молоці, а й на тому, що створює з нього.

Проблема в тому, що власна переробка потребує інвестицій. Потрібні сироварні, пастеризатори, холодильне та пакувальне обладнання, приміщення. Для невеликого господарства самостійно профінансувати такі витрати буває складно. Тут у пригоді можуть стати грантові програми, які дозволяють залучити частину коштів на розвиток виробництва.

Приклад такої моделі – «Сімейні молочні ферми». У селі Здовбиця на Рівненщині проєкт розвиває власну переробку та виробляє сири, кисломолочні продукти, масло та іншу молочну продукцію.

Нещодавно проєкт отримав грант за програмою «єРобота: НОВИЙ РІВЕНЬ». Загальна вартість проєкту – 5.5 млн грн, половину цієї суми «Сімейні молочні ферми» вкладають власними коштами.

Грантові та власні кошти спрямують на закупівлю обладнання для переробки молока: сироварень-пастеризаторів різної потужності, чиллера, вакуумних пакувальних машин, пресів для сиру, сепаратора-вершковідділювача та пастеризаційно-охолоджуючої установки.

«Це обладнання дозволить збільшити виробничі потужності, підвищити ефективність технологічних процесів і суттєво наростити обсяги переробки молока», – розповідає Андрій Романюк, менеджер відділу із залучення грантів проєкту «Сімейні молочні ферми».

І обсяги переробки вже зростають. Якщо у 2023 році проєкт переробив 324 тонни молока, то у 2025 році – вже 951 тонн. Після реалізації проєкту планують вийти на 1350 тонн молока і створити ще п’ять робочих місць у сільській місцевості.

До речі, грант «Сімейні молочні ферми» отримали не з першої спроби – перед позитивним рішенням було три відмови. Але команда продовжила подаватися та доопрацьовувати проєкт.

Для цього в «Сімейних молочних фермах» є власний проєктний офіс, який шукає грантові можливості та допомагає готувати заявки. Адже для фермера грант може стати можливістю зробити те, на що власних коштів просто не вистачає: придбати обладнання, запустити або розширити переробку і залишати більшу частину доданої вартості у своєму господарстві.